Receta-terrina de aguacate - Balcon Europa - Agricultura ecologica

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REZEPTE

REZEPTE MIT UNSERER BIO-PRODUKTE

Avocado-Terrine mit Sardellen

Zutaten für 2 Personen:


12 Sardellen
1 Avocado
1/2 Zwiebel
1/2 Tomate
4 Erdbeeren
1 Limette
2 Maistortillas
Apfelessig
Olivenöl
Salz
Pfeffer
paar Blätter Koriander
Schnittlauch



Zubereitung:

Sardellen putzen, die Köpfe entfernen, öffnen und die Gräten entfernen. In eine Schüssel legen und mit Essig bedecken, eine Prise Meersalz hinzugeben und 10 Minuten ziehen lassen. Gut abtropfen lassen und in Öl legen.

Avocado schälen, in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit der Zwiebel und den geschälten Tomaten mischen. Salz, Öl und gehackten Koriander hinzugeben. Gut umrühren und dabei gleichzeitig zerquetschen; beiseite stellen.

Schneiden Sie die Mais-Tortillas in Rechtecke (die Größe des Tortenschneiders) und frittieren Sie sie in einer Pfanne mit Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind. Bereiten Sie eine Vinaigrette mit den gründlich gesäuberten und klein geschnittenen Erdbeeren, dem Pfeffer, dem gehacktem Schnittlauch sowie dem Saft einer halben Limette und Öl zu.

Richten Sie das Gericht mit Hilfe eines Tortenschneiders an. Füllen Sie es an der Unterseite mit der Avocado-Paste, darauf die Tortillas geben, dann eine Schicht marinierte Sardellen usw. Gut zusammendrücken, Tortenschneider entfernen und mit der Erdbeer-Vinaigrette servieren.



Balcón de Europa S.C.A. 2018
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