Receta-endivia con boniato - Balcon Europa - Agricultura ecologica

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REZEPTE

REZEPTE MIT UNSERER BIO-PRODUKTE

Chicorée-Salat mit einer Füllung aus gebratenen Süßkartoffeln

Zutaten für 4 Personen:

4 Chicorées  
1-2 Kartoffeln (je nach Größe)
Rucola
1 Knoblauchzehe
300 gr. Frischkäse
8 Scheiben Speck
Olivenöl extra Vergine
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Petersilie

Zubereitung:

Den Frischkäse in eine Schüssel geben, Knoblauch und Schnittlauch (ca. 10 Halme) kleinhacken und beimengen. Umrühren, bis die Zutaten gut miteinander vermischt sind.

Von jedem Chicorée 6-8 Blätter abzupfen und dabei den Mittelteil ganz lassen. Jedes Blatt mit einer Portion Käse füllen und anschließend erneut auf dem Chicoréestrunk anbringen, so dass die ursprüngliche Form wieder gegeben ist.

Chicorées mit Speckscheiben umwickeln und in eine ofenfeste Form legen. Mit etwas Öl beträufeln und bei 180 ° C etwa 20 Minuten im Ofen backen.

Die Süßkartoffeln schälen, in Halbmonde schneiden und in einer Pfanne mit Öl frittieren. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegtem Teller gut abtropfen lassen. Würzen und mit der gehackten Petersilie garnieren. Den Chicorée zusammen mit den gebratenen Süßkartoffeln und dem Rucola servieren. Rucola mit etwas Öl und Salz würzen.


Balcón de Europa S.C.A. 2018
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